Neverjetno lepo postrežen velikonočni zajtrk

Potrebujemo:

Sestavine za 4 osebe

  • 8 jajc z belo lupino
  • glava rdečega zelja
  • 2 zvrhani žlici kurkume
  • žlička soli
  • žlica kisa
  • zavitek testa za pico
  • rumenjak
  • 2 pesti motovilca
  • kozja dimljena sirarska skuta (ali drugi sir po okusu)
  • kozarček Naturetine srebrne čebulice
  • kozarček Naturetinega hrena
  • kozarček Naturetinih delikatesnih pekočih feferonov
  • žlica Naturetinih kaper
  • 200 g prekajene šunke Kras
  • 200 g špeka Kras

Priprava

Najprej se lotimo zelenih pirhov z marmornim vzorcem:  v lonec nasekljamo glavo rdečega zelja, ga prekrijemo z vodo, dodamo kis in sol ter kuhamo približno 40 minut. Mešanico ohladimo, a je ne precedimo, saj bodo ravno zeljni trakci ustvarili marmorni učinek. Dodamo kurkumo in pomešamo. V to mešanico potopimo pravkar kuhana jajca in počakamo na rezultat. Za najbolj temne odtenke se lahko jajca namakajo tudi čez noč.

Naredimo testene košarice: testo za pico izrežemo v kroge in jih poveznemo čez izbokline narobe obrnjenega pekača za mafine, ki smo ga dobro namastili. Za večje končne izdelke lahko uporabimo tudi modelčke za sufle ali druge ognjevarne skodelice. Iz testa izrežemo še trakce, ki naj ne merijo več od centimetra, in iz njih spletemo kitke, te pa ovijemo na rob testenih krogov in vse skupaj premažemo z rumenjakom. Pečemo jih približno 20 minut v pečici, segreti na 200 stopinj.

Motovilec po želji okisamo in začinimo, lahko pa ga pustimo kar tako. Razporedimo ga po košaricah. Solatko obogatimo s čebulicami, feferoni, kaprami, okrasimo z jedilnim cvetjem …

Dobrote postrežemo na okrogli leseni deski: v središče postavimo hlebček dimljene skute, ki jo obdamo s košaricami, narezanim špekom in narezano ali nasekljano prekajeno šunko, rezinami sira in vse skupaj začinimo z naribanim hrenom.

Namig: Nikar ne pozabite na mamino potico in dober domač kruh, po možnosti sladek in mlečen.

V košarici:

Moderni velikonočni brunch

Ideje, ki ne terjajo celodnevnih priprav, a z njimi ustvarimo praznično omizje, polno pomladne svežine.

Potrebujemo

Sestavine za 4 osebe

  • 8 trdo kuhanih kokošjih jajc
  • pol glave rdečega zelja
  • žlička kisa
  • žlička soli
  • 2 kozarca Naturetinih zelenih špargljev
  • kozarček Naturetinega hrena s smetano
  • kozarček Naturetinih kumaric kornišon
  • 100 g rezin kraške šunke Kras
  • 100 g rezin pečenega pršuta Kras
  • 100 g rezin kraškega špeka Kras
  • 2 žlici zeliščne skute
  • mladi sir
  • 12 kuhanih prepeličjih jajc (po želji)
  • bageta
  • šopek svežih zelišč, jedilno cvetje ali mikrozelenje za dekoracijo (po želji)

Priprava

Najprej se lotimo pirhov: naravno jih obarvamo s pomočjo rdečega zelja, ki za seboj pusti odtenke modre. Zelje narežemo in ga predenemo v posodo. Prelijemo z vodo, toliko, da prekrije zelje, dodamo sol in kis ter kuhamo približno 40 minut. Ohladimo, precedimo in v tekočino namočimo 4 jajca, ki jih za različno močne odtenke namakamo različno dolgo. V dveh urah bodo pirhi že precej temni.

Preostala štiri jajca olupimo in z majhnim nožičem preprosto izdolbemo manjšo luknjo na vrhu jajca. To zapolnimo kar z zeliščno skuto in nadaljujemo s šparglji ter dekoracijo.

Bageto narežemo na rezine in jih premažemo s hrenom s smetano.

Rezine mesnin najprej po dolgem prepognemo, nato pa jih ovijemo okoli kazalca, da dobimo obliko vrtnic.

Kako postreči?

Poiščemo krožnik z modrim vzorcem, da se bo lepo povezal z barvo pirhov, in nanj v manjših razmakih razporedimo mesne vrtnice. Prostor med mesninami zapolnimo s kosi mladega sira, zelišči, kuhanimi prepeličjimi jajčki, vloženimi kumaricami in šparglji.

Z mesnimi vrtnicami obložimo tudi rezine bagete in jih dodamo na servirni krožnik.

Hren dodatno ponudimo v manjših skodelicah, poleg pa še jajca s šparglji, ki smo jih dali v podstavke ali minimalistično oblikovana majhne skodelice.

Namig: če želite obarvati več kot 4 jajca, uporabite celo zeljno glavo in podvojite količino kisa.

V košarici: